Nem mindig vágyunk különleges ételre, ugyanakkor unalmas fogásra sosem. Akik egyetértenek ezzel, azoknak biztosan elnyeri tetszését a klasszikus kabátos hús még klasszikusabb körettel tálalva. Picit azért mégis csavarunk az összetevőkön: a hús bundájába zabpehely kerül, a rizst mogyoróval pirítjuk.

Hozzávalók

fejenként 2 szelet karaj

só, bors

liszt

tojás

zsemlemorzsa

nagy szemű zabpehely

étolaj

vaj

előfőzött barnarizs (gyorsrizs)

szeletelt földimogyoró

olívaolaj

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A panírozáshoz a tojásokat felverjük és enyhén sózzuk. 6 szelet húshoz körülbelül 2 tojás elegendő. A zsemlemorzsát és a zabpelyhet 1:1 arányban keverjük. Azért használunk nagy szemű változatot, mert az egyrészt mutatósabb, másrészt az apró szemű megégne. A szokásos módon bundázzuk a húst: liszt – tojás – morzsa.

Serpenyőben étolajat melegítünk, és kevés vajat olvasztunk fel benne, ez kellemesen hat a hús és a bunda zamatára, állagára. Mikor felforrósodott a zsiradék, egyszerre maximum két hús helyezünk a serpenyőbe, és lassan, fedő alatt sütjük meg őket. Mikor az egyik fele már kellemesen piros, megfordítjuk. Akkor vegyük ki, ha egy villával könnyedén át tudjuk szúrni a húst.

A rizst kifőzzük, de akár maradék rizst is használhatunk. A lényeg, hogy pergő állagú, és ne krémesre készült legyen. Serpenyőben kis olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, és kiegészítjük a mogyoróval. Magas lángon többször átforgatjuk, mikor kellemesen pirult, a friss, ropogós rántott husival tálaljuk.

Fél óra alatt elkészülünk az étellel, így akár a piacozásból fáradtan, és főleg éhesen hazaérve is könnyedén összeállítható ebéd.