Lélekmelengető csicseriborsó leves

2015/12/07. - írta: némethzsófi

-indiai íz a hideg téli estékre

csicseriborso_leves.JPG

 

A csicseriborsó nagyon hálás alapanyag, legtöbben humuszként fogyasztják. Nagyon tápláló, és sok fűszer a barátja, így többféle irányba indulhatunk vele. Én ezzel a recepttel Indiát vettem célba.

Hozzávalók

1 db üveges főtt csicseriborsó, kb 400 gramm

1 vastagabb szelet húsos szalonna

1 fej vöröshagyma

1 kanál libazsír

1 pohár natúr joghurt vagy tejföl

1 evőkanál étkezési keményítő

indiai fűszerek: kurkuma, korriander, római kömény

kakukkfű

bors

 

A húsos szalonnát apró kockára vágjuk, és megpirítjuk a libazsíron. Ha ezzel megvagyunk, jöhet rá a szintén apróra vágott hagyma, amit addig párolunk, míg egészen puha lesz. Mivel azt szeretnénk, hogy az egész ételt átjárja a meleg fűszerek aromája, a forró zsiradékra szórjuk őket, hogy kiengedjék erejüket. Én indiai fűszerkeveréket használtam, aminek a kurkumától szép sárga színe van, mely harmonizál a csicseriborsóval. Ha keveréket használunk, nem is kell sózni-borsozni külön, és az arányokat is könnyebben eltaláljuk. Ezután hozzáöntjük a csicseriborsót levével együtt. Mivel már a zöldség főtt, nem kell sok idő, hogy megpuhuljon, fedő alatt kb. 10-15 perc elég is neki. Ha úgy látjuk, nem elég hosszú a leve, pótoljuk vízzel. Semmiképp sem alaplével, mert felborul a fűszerezés harmóniája. A joghurttal elkeverjük a keményítőt, hogy kissé besűrítsük a levesünket, és selymes állagot kölcsönözzünk neki, a már készre főtt ételhez adjuk, és megvárjuk, hogy még egyszer felforrjon.

Forrón tálaljuk, sajtos grillezett lapos kenyérrel. Hideg téli estékre hibátlan választás, átmelegítő és igencsak laktató finomság.

komment

Karácsonyi bundás kenyér

2015/12/06. - írta: némethzsófi

– az örök klasszikus reggeli újragondolása

fahejas_bundaskenyer.jpg

 

A franciák a bundás kenyeret pain perdu, azaz elveszett kenyér néven szólítják. Ebben a receptben a kenyér korántsem elveszett, csak felöltöztetjük a karácsony ízeibe.

Hozzávalók

fejenként 1 db zsemle három szeletre vágva, vagy 2 vastagabb szelet kenyér

2-3 db tojás

1.5 - 2 dl tej

őrölt fahéj

frissen reszelt gyömbér

barnacukor

1 db alma

1 db körte

10-15 dkg fehér cukor

esetlegesen 0.5 cl gyümölcspálinka

vaj

Az almát és a körtét karamellizálni fogjuk, egyfajta gyümölcsragut készítünk belőlük. Ehhez 10-15 percig folyamatos hőnek fogjuk kitenni őket, és hogy ne essenek szét, nem hámozzuk meg őket. Ez jó hír: kevesebb a munka, így elegendő csak a magházuk körül levágni a gyümölcsök húsát, és egyforma kockára vágni őket. Forró serpenyőben cukrot hevítünk. Fontos, hogy fehér cukrot használjunk, mert az hamarabb olvad, a barna cukorból készített karamell kesernyésebb lehet. A jó karamell titka, hogy nem mozgatjuk a serpenyőt, csak hagyjuk, hogy a szilárd halmazállapotra törekvő cukor ellenálljon, és beadja a derekát: selymes, barna karamellé váljon. Mikor ez megtörténik, pici darabokra vágott vajat adunk hozzá, és az edényt körkörösen mozgatva segítünk a vajnak, hogy beleolvadjon a cukorlávába. Nem szabad kevergetnünk, mert szétesik a homogén, bugyborékoló folyadék. Ekkor beledobáljuk a gyümölcsöket, vagy inkább óvatosan beleengedjük őket a forró cukorfürdőbe. Számomra a karamellkészítés mindig lenyűgöző: elég egy kis hő, hogy valami egészen mássá alakuljanak az édes kristályszemek. A serpenyőbe engedjünk egy kis vizet, hogy folyékonyabb szószt kapjunk. Igazán karácsonyivá tehetjük még a reggelinket, ha a gyümölcsraguhoz a vízen kívül egy kis pálinkát is adunk.

Amíg a gyümölcsök megpuhulnak, elkészítjük a bundáskenyeret. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet és a fűszereket. A karácsonyi íz fokozására törekvők, összetörhetnek mozsárban szegfűszeget, csillagánizst is, vagy keverhetnek a tojáshoz mézeskalács fűszerkeveréket. Cukrot azért teszünk folyadékhoz, hogy a kenyér bundája szép ropogósra süljön.

Egy serpenyőbe pici olajat teszünk, tényleg csak pár cseppet, hogy a vaj egyenletesebben barnuljon. Amikor a zsiradék szép habos, a kissé szikkadt kenyeret a tojásos keverékbe mártjuk, nem hosszan, hogy ne szívja nagyon meg magát, de azért szép köntöst kapjon, és a serpenyőben mindkét oldalát másfél-másfél percig sütjük.

Mikor az összes szelet kisült, ráhalmozzuk a gyümölcsragut, és bőven megöntözzük a sziruppal is. Aki igazán cukorkómába kíván esni, havazást idéző porcukorral is megszórhatja.

 Ugyanennek az ételnek a nyári verziója kalácsból készül, karamellizált eperrel és egy gombóc vaníliafagyival.

 

pain_perdu.jpg

komment

Zöldségek, karaj, édesburgonya és egy rejtélyes mártás

2015/11/22. - írta: némethzsófi

- az igazi őszi komfort food

oszi_zolseges_hus.jpg

Ez a tányér pontosan visszaadja az őszi természet színeit, ízeit. Hozzácsempésszük még a mártást, mely valóban a fogás lelke lesz, selymes édesburgonya pürével tálaljuk – meg egy pohár száraz vörösborral. A remek ebben az ételben az, hogy könnyedén saját ízlésünkre formálhatjuk, így saját őszi tájképünk kerül a tányérra.

Hozzávalók

50 dkg csontozott sertéskaraj

1 db sárga kaliforniai paprika

1 db piros kaliforniai paprika

1 szál póréhagyma

1 szál új hagyma

1 db vöröshagyma

1 db nem túl érett körte

1 db lilahagyma

1 db kisebb paradicsom

3 db édesburgonya

kb. 100 gramm vaj

1,5 dl zsíros tej

libazsír

só, bors

 

Az előkészületek tovább tartanak majd, mint az étel összeállítása, így érdemes elindítani egy remek hangoskönyvet, vagy filmet, amíg darabolunk, szeletelünk. Ahhoz, hogy esztétikus fogást kapjunk, mindent egyformára vágunk. Erre azért is van szükség, hogy a zöldségek egyforma állagúra készüljenek, hiszen az örökös harmóniára törekvők tudják: a roppanósság a tökéletes tányér elmaradhatatlan része. Tehát, a paprikákat megszabadítjuk kalapjuktól, melyeket azonban nem dobunk ki, hanem egy kistálba helyezünk, csakúgy, mint a magházukat. A paprikák tetejének levágásakor ezúttal ne legyünk óvatosak, bánjunk bőkezűen a karimával. Szép, egyforma, kb. fél centis hosszú csíkokra vágjuk mind a két színű zöldséget. Hasonlóan járunk el az újhagymával, a póréval, de még a körtével is, a vöröshagyma mehet félbe, aztán négybe vágva. A gyümölcsöt leszámítva, a nyesedéket a paprikák kalapjai, magházai mellé dobjuk. A húst megtisztítjuk a hártyás, zsírosabb részektől, de a nyesedéket szintén nem dobjuk ki, félretesszük. A sovány karajt, szép 2x1 cm-es csíkokra vágjuk, hosszuk megegyező legyen a zöldségekével.

Ha már ennyire belejöttünk a szeletelésbe, az édesburgonyát is meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Nem kell esztétikára törekednünk ebben az esetben, hiszen a cél, hogy hamar megfőjenek. Az édesburgonya egyébként is hamarabb puhul, mint hétköznapibb társa, és kicsit sütőtökös ízével istenien passzol majd a többi zöldséghez. Mehet is forró sós vízbe főni, míg meg nem puhul.

De miért tettük félre a nyesedéket, és a feleslegesnek tűnő zöldséghulladékot? Ebből készítjük el a mártást. A húsdarabokat – amit egyébként kidobnánk – felkockázzuk, és kis zsiradékon, forró serpenyőben szép barnára pirítjuk. Jöhet hozzá a felkockázott paprika, négybe vágott lilahagyma, paradicsom. Mikor a hús a pirult színt eléri, egy kisebb átmérőjű, vastagfalú edénybe öntjük a keveréket, pici vízzel engedjük fel, és főni hagyjuk. A végén olyan aromás, jus (ejtsd: zsü), avagy pecsenyeléhez hasonló mártást nyerünk, hogy nem is sejtenénk: leeső részeket használtunk fel.

A zöldséges húst legjobb wokban elkészíteni. Az egyenletesen vastag falú edény remekül tartja a hőt, így minden egyszerre pirul. Ha nem vagyunk gyakorlottak az edény használatában, elősüthetjük a húst egy külön serpenyőben, viszont így a zöldségek nem tudják átvenni a húsból kisütő szaft aromáját. A forró wok oldalát szilikon ecset segítségével libazsírral kenjük körbe. Fontos, hogy mikor a hús belekerül, sercegő hangot kell adnia, ebből tudjuk, hogy a hőfok megfelelő. Amikor a hús körbepirult, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk sülni, időnként átforgatjuk. Mikor már jónak tűnik, jöhetnek a zöldségek, de a körte még nem. Pár perccel később kerüljön a serpenyőbe a gyümölcs, különben túlpuhul, és szétfő. Vegyük le a tűzről az edényt, kb. 7-8 perc pirítás után, és fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk az ételt, és saját gőzében még puhuljon kicsit. A zöldségek frissességétől, méretétől is függ, meddig pirítjuk őket, akkor megfelelő az állag, ha a hús pirult és puha, a zöldségek pedig kissé roppanósak.

A mártást levesszük a tűzről, fémszűrőn kétszer-háromszor leszűrjük, majd kis vajjal folyamatosan kevergetve picit selymesebbé tesszük. Folyamatosan keverjük, hogy a mártásunk ne essen szét. Most kóstoljuk, és bátran sózzuk. Olyan eleme ez az ételnek, ami ízesítésként szolgál, tehát legyen karakteres. A tálalásig ezt is melegen tartjuk.

Az édesburgonyát leszűrjük, krumplinyomóval áttörjük, vajjal és tejjel selymes pürét készítünk. Én szeretem, ha kicsit darabos marad, viszont elengedhetetlen, hogy kellőképpen sós legyen. Érdemes akkor fűszereznünk, ha az állag már megfelelő, mert a tej és a vaj sokat módosítnak a köret ízén.

Tálaljunk: a pürére locsoljunk a mártásból bőven, majd halmozzuk rá a zöldséges húscsíkokat. Azért nem érdemes a tetejére csorgatnunk a mártást, mert így a ress zöldségeket leforráznánk, és elveszne a friss ízük is. A címben található jelző is erre vonatkozik: evés közben nem is sejtjük, honnan ez a fantasztikus íz, láthatalan segítője ez a jus az ételnek.

Kint ködös őszi hideg, bent a melegben pedig ez a forró, egyszerre selymes és roppanós zöldséges, színes tányér. Azt hiszem tényleg ez a komfort food fogalma.

komment

Chouquettes citromkrémmel

2015/11/15. - írta: némethzsófi

Francia fánk pikáns meglepetéssel a közepén

chouquettes.jpg

Ettől az édességtől pont azt kapjuk, amit egy francia süteménytől várnánk: az ízek harmóniáját kifinomult eleganciával. A szerethetőségét fokozza, hogy csupa egyszerű hozzávalóból jön létre mindez.

Hozzávalók kb. 30 darabhoz

A kis süteményekhez:

250 ml zsíros tej

250 ml víz

80 gramm vaj felkockázva

1 és ¼ teáskanál barnacukor

¾ teáskanál nagy szemű só

250 ml liszt

4 db tojás

porcukor

A citromkrémhez

2 db egész citrom (leve és héja)

2 db egész tojás

85 g porcukor

20 g vaj

Az égetett tészta elsőre rém bonyolultnak tűnik, azonban megéri kockáztatni, és próbára tenni képességeinket. A feladat annyi csupán, hogy pontosan betartsuk a hozzávalók mennyiségét, hogy a tészta megfelelően összeálljon, kívül ropogósra süljön, belül pedig zseb alakuljon ki.

Amíg a sütő 220 fokra felmelegszik, össze is tudjuk állítani a tésztát. vastag falú lábasban alacsony hőfokon kezdjük melegíteni a tejet a vízzel, a vajjal, a cukorral és a sóval. Amikor forrni kezd, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a lisztet. Mikor keverni kezdjük, elsőre sűrűnek tűnik, de hamar összeáll, leválik az edény faláról, és sűrű, krumplipürére emlékeztető állaga lesz. Ekkor hozzáadunk 2 db tojást, és tovább keverjük. A tészta ekkor szinte nyálkás lesz, az állaga kicsit sem homogén. Kis keverés után a maradék két tojást is hozzákeverjük. Edzettségi fogtól függően, váltott karral addig keverjük az elegyet, míg újra össze nem áll. Sűrű, ragacsos, de egynemű tésztát kell kapnunk.

Sütőpapírt terítünk egy tepsire, és két teáskanál segítségével szép halmokat formázunk a tésztából. Hagyjunk 2-3 cm távolságot közöttük, mert sütés közben szépen megemelkednek majd. Mielőtt a sütőbe tennénk a sütiket, szép porcukor borítást kapnak, mely szépen karamellizálódik majd a tetjén. Kb. 12 percig sütjük 220 fokon, majd 10-12 percig 200 fokon. Érdemes a sütőt szemmel tartanunk, mert hamar sülnek.

Közben istenien finom, kissé fanyar citromkrémet készítünk: a citromok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk, a 2 db egész tojást hozzákeverjük, és hozzáadjuk a porcukrot. Kézi habverővel folyamatos keverés mellett forráspontig hevítjük, de nem forraljuk. Azért kell folyamatosan keverni, hogy ne csapja ki a hő a tojást. Amikor lehúzzuk a tűzről, apró kockára vágott vajat keverünk bele, amitől szép fényes lesz.

Ezt a pikáns, különleges krémet a fánkocskák mellé is tálalhatjuk, de érdemes megtölteni őket vele, hogy kellemes meglepetésként érje azt, aki a szolid, elegáns külsejű süteménybe harap.

Az elkészítés nagyjából egy órát vesz igénybe, így a korán kelők reggelire is elkészíthetik, ahogyan azt a francia pékek is teszik.

Címkék: francia édesség
komment

Paprikalekvár és avokádó

2015/11/09. - írta: némethzsófi

paprikalekvar_avokado.jpg

Ennél több hozzávaló nem is kell egy izgalmas, mégis egyszerűen összedobható reggelihez, vagy vacsorához. Kívánkozik rá még egy kis bacon fodor, amit szintén egyszerűen elkészíthetünk, és teljessé tesz füstös ízével a kompozíciót.

Hozzávalók

szeletelt kenyér

paprikalekvár

1 db érett avokádó

2-3 szelet bacon

Kezdjük a bacon fodorral, hiszen ez készül a leghosszabban, összesen 6 percig. A szalonnaszeleteket félbe vágjuk, és fogpiszkálóra tűzzük úgy, hogy hullámot formálunk belőle.  A közepesen forró serpenyőben körben helyezzük el a fodrocskákat, hogy egyformán piruljanak, időnként ránézünk, hogy a kellemesnél több pörzsanyagot ne kapjanak.

Amióta kontaktgrillem van, mindenhez használom, amihez csak lehetséges. A kenyeret is ezen pirítom, de természetesen a sima kenyérpirító is tökéletes ehhez a szendvicshez. A grilltől szép csíkokat kap a kenyérszelet, így inkább showelem ez, mint ízfokozó. Amíg a maradék előkészület tart, kellemesen megpirulnak a kenyerek.

A tálalás előtti utolsó mozzanat az avokádó meghámozása és felszeletelése. Érdemes érett, kívülről sötétbarna, de még nem túl puha gyümölcsöt választanunk. A puhább, érettebb avokádó inkább guacamoléhoz alkalmas, most nekünk kényelmesen szeletelhető, de érett darabra van szükségünk. Amikor megszabadítottuk a héjától és a magjától, kb. fél centi vastag szeletekre vágjuk. Pici sóval csalogassuk elő belőle a kissé diós ízt.

A bacon elkészült, ha jól sütöttük, a fogpiszkáló kivétele után szép hullám alakjuk marad.

Összeállítjuk a szendót: a frissen pirult kenyereket megkenjük a paprikalekvárral. Válasszunk olyat, ami picit csípős, így remekül kiegészíti a legyező alakban ráterített gyönyörű avokádó, és a füstös ízű bacon fodor.

komment

Átmeneti kabátos krumpli

2015/11/08. - írta: némethzsófi

Ősz és nyár találkozása egy egyszerű, de annál finomabb fogásban

jacket_potato_lecsoval.jpg

Ősszel bizonyára azért népszerű étel a jacket potato, mert ilyenkorra már mi magunk is elővesszük a kabátot. Szerintem viszont, a hideg idő ellenére – vagy éppen azért – mindannyian hordozunk egy kis nyarat még a szívünkben a kabát alatt. Ebből a megfontolásból én lecsóval szeretem. Az egyik nyomós érv hogy elkészítsük, amellett, hogy isteni kaja: a konyhából áradó meleg a forró sütő miatt, szívmelengető érzés egy novemberi estén.

Hozzávalók

fejenként egy nagy, vagy két-három kisebb krumpli

jó minőségű, durva tengeri só

olaj

A lecsóhoz:

1 fej vöröshagyma

lecsópaprika

koktélparadicsom

só, bors

bacon 

Ahogy már említettem, forró sütőre lesz szükségünk, ahol a krumplik eltölthetnek egy kellemes órát, és a bacon is megpirulhat majd. Mielőtt azonban bekerülnének a zöldségek, alaposan megmossuk őket – hiszen a héjukat is megesszük majd – tepsibe tesszük őket, ahol fényes olajréteget kapnak, és alaposan sóba burkolóznak. Így a héjuk jó ropogós lesz, és mivel egyben sütjük a krumplit, a közepére nem jut só, így mikor esszük, nem lesz sótlan érzésünk. A sótlan krumpli nem is krumpli.

Amíg a krumplik puhulnak, bőven van ideje elkészülni a lecsónak. A hagyma felaprításával kezdjük. Ha gyakorlottabb szakácsok vagyunk, ez nem fog ki a könnycsatornáinkon, de íme egy remek megoldás, ha biztosan el szeretnénk kerülni a smink elkenődését: a lényeg, hogy a hagyma  gyökerét ne vágjuk le, hanem használjuk biztos támpontként.

https://www.youtube.com/watch?v=dCGS067s0zo

A paprika felkockázása következik. Most kisebb darabokra vágjuk, mint egy hagyományos lecsó esetében, hiszen feltétnek fogjuk alkalmazni a krumplin, így szépen kell mutatnia. A koktélparadicsomokat is épp ezért negyedbe vágjuk. Ha nyáron készítjük ezt az ételt, használhatunk fürtös paradicsomot, esetleg ökörszívet is, de ilyenkor télen már nem nagyon találni igazán fonom, meleg, napfényízű paradicsomot. Szerintem egy jó lecsóhoz egyébként sem kell sok, csak épp a savassága miatt, az arányok a paprika javára minimum 3:1.

A hagymát olajon, vagy zsíron üvegesre pároljuk. Ez fontos lépés minden ilyen ételnél, hiszen ezzel biztosíthatjuk a szaftosságot. Jöhet bele a fűszerek. A sóval vigyázzunk, mert a krumplink kívülről már elég sós. Lefedjük, és 10-15 percig pároljuk. Ha jól dolgozunk, szaftos, puha paprikakockákat találunk a fedő alatt, mikor hozzáadjuk a paradicsomot. Így már csak kb. 5-7 percre van szüksége, hogy elkészüljön.

Hogy roppanósság is kerüljön a tányérunkra, van még időnk bacon csipszet készíteni, amíg a krumpli elkészül. Egy tepsi hátuljára félbehajtott sütőpapírt teszünk. A két réteg közé nagyon vékonyan olajat kenünk, ráfektetjük a szalonna szeleteket, felülről is megkenjük olajjal, és betakarjuk a sütőpapírral. Hogy szép egyenes sültszalonnát kapjunk, ki kell lapítnunk. Erre legegyszerűbb módszer egy másik tepsi, amit mindenképp az aljával teszünk a szalonna tetejére. Ha ráborítanánk, csak főznénk a szalonnát, mert gőz képződne a két edény között. Mehet be a sütőbe kb. 20-25 percre. A sütési idő függ a bacon vastanságától, időnként azért nézzünk rá. Mikor elkészült, még melegen feldaraboljuk, akár kis négyzetekre, vagy háromszögekre. Ha kihűl a szalonna, már csak törni tudjuk, biztosan nem formára, ezért kell még melegében felvagdosnunk. Ha ezt a hercehurcát meg akarjuk úszni, serpenyőben is piríthatunk felkockázott szalonnát. Nem csorbítja majd az élményt, mikor eszünk.

Nincs más hátra, mint összeállítani az elemeket: a krumplikat, bár nagyon forró, felül keresztben bemetsszük, és a négy sarkánál megnyomva kissé kifordítjuk. Dobhatunk egy kis vajat a közepébe, hogy még krémesebb legyen, de a lecsó szaftjából úgyis magába szív valamennyit. Kanalazunk rá a paprikás raguból, és megszórjuk a bacon csipsszel. Ha valaki kevesli a húst, tehet a lecsóba kolbászt is, de szerintem pont ezek az egyszerű ízek teszik ilyen könnyed vacsorává ezt a fogást. Az ősz és a nyár igazi találkozása.

 

 

Címkék: ősz comfort food
komment

Tojáslepény

2015/11/01. - írta: némethzsófi

- gyors reggeli az éjszakából hazaérőnek, vagy sokáig lustálkodóknak maradék hozzávalókból

tojaslepeny.jpg

Kedvenc étkezésem a reggeli. Hétköznapokon - ahogy a legtöbben - én is az irodában eszem munka közben. Viszont hétvégén szeretem a felhajtást. Na, nem az egy órán át tartó mosogatással végződő felhajtást, hanem inkább a nyugisan, jól bekajálós-félét. Szeretem összeszedni gyorsan, mi lapul a hűtő és a kamra polcain, és összerögtönözni valami jó kis brunch-ot. Ilyen megoldás a tojáslepény, mert sokféleképpen variálható és 20 perc alatt kész. Mosogatni meg ráérek délután is.

Hozzávalók személyenként

3-4 db tojás

2 db kisebb héjában főtt krumpli

1 db kisebb alma

1 szál újhagyma

egy kis darabka sajt 

libazsír

fűszerek (só, bors, chili)

Olyan edényben kezdjünk el dolgozni amit később a sütőbe is betehetjük. Lehet ez egy serpenyő is, viszont ha nem fém a nyele, a főzés elején bugyoláljuk be azt jó alaposan alufóliával. Szeretem úgy kezdeni az efféle hajnali főzést - hétvégén a reggeli 9 annak számít - hogy az elején elvégzem a piszkos munkát: kockára vágom a krumplit, az almát, felkarikázom a hagymát, kisebb darabokra aprítom a sajtot, a chilit. Ezek után már tényleg csak annyi a dolgom, hogy összedobjam a hozzávalókat, és már ehetünk is.

Bekapcsolom a sütőt, hogy jó forró legyen. Közben az említett edényben - én egy kis füles lábast használok - felolvasztok egy kis libazsírt, amin szép pirosra pirulnak a krumpli kockák. Amikor ez megvan, a tűzhelyre már nincs is szükség, csak arra, hogy a többi finomságot csinosan elrendezzem az edényben. Jöhet az alma, a hagyma és gyakorlatilag, ízlés szerint bármi. Nem érdemes azonban teledobálni az edényt, mert a könnyű tojáslepény helyett nehéz rántottát kapunk, és egyik hozzávaló íze sem fog kiérződni. 

A tojást egy kis tejjel a folyamatnak csak ezen a pontján verjük fel, hogy könnyű és habos legyen, és hogy a fűszerek se üljenek le a keverék aljára. Amikor a szép, sűrű, sárga folyadékkal megöntöztük a lábasban lévő finomságokat, jöhet a sajt. Ha a lábas szélére nem került a zsírból, most pótolhatjuk még - csak vigyázva, mert az edény még forró - hiszen a cél az, hogy a sütés után a lepény szépen kicsusszanjon a tányérra, vagy amiről éppen befaljuk majd.

Nem érdemes sokáig sütni, kb. 10 perc alatt elkészül, ha tovább hagynánk a sütőben, csak kiszáradna. Így a roppanós krumpli mellett puhára párolódik az alma, reccsen majd a hagyma, és nyúlik a sajt. A chili elhagyható, de egy kis csípősség felébreszt vasárnap hajnalban - és finom.

Mikor a tojás már nem folyik, és szépen feljön, kivesszük a sütőből, még melegen körbevágjuk, és óvatosan kicsusszantjuk a lepényt az edényből. Én legjobban egy nagy fa vágódeszkán szeretem tálalni, mert akkor így mehet mellé paradicsom, és esetleg egy kis adag friss koriander a tetejére.

komment
süti beállítások módosítása
http://libazsur.blog.hu/